РЫБЫ ИСПАНИИ

Atun – тунец

Bonito del Norte – белый тунец

Bacalao – треска

Besugo – морской лещ

Boqueron – хамса

Caballa – скумбрия (макрель)

Cabracho – морской ерш, скорпена

Congrio – морской угорь

Corvina – серебристый горбыль

Gallo – мегрим (узкотелая камбала)

Lenguado – морской язык

Lubina – сибас, морской судак (Рекомендую попробовать сибас, запеченный в соли. Очень сочно и нежно)

Merluza – средиземноморский хек (нежная белая рыба очень популярна почти во всех ресторанах Испании)

Kokotxas de merluza – щечки хека ( обычно подают в соусе )

Mero –  групер ( рыбы из семейства каменных окуней )

Pez San Pedro – солнечник обыкновенный, кузнец (У этой рыбы черные пятна на боку. По легенде, эти темные круги –  следы от пальцев Святого Петра, когда он опустил руку в море и поймал эту рыбу)

Pez espada – рыба-меч

Pulpo – осьминог

Rape – рыба черт (Считают мужской рыбой. У нее упругая сочная мякоть, не рассыпается  на гриле и в бульонах)

Raya — ромбовый скат

Rodaballo – камбала калкан серебристый палтус (Это моя любимая рыба. Ее готовят на гриле или в духовке.)

Salmonete – барабуля, султанка

Sardinas – сардины (Традиционное блюдо  юга Испании, особенно Малаги. Очень популярны «эспетос» – сардины на шпажках. В пляжных кафе их готовят на углях, пропитанные ароматом огня и моря, получаются превосходно!)

Trucha – форель

Но, а «золотой рыбкой»  считается деликатес, который называется angulas  – мальки угря. Кстати, это единственный вид малька, официально разрешенный для вылова испанскими рыболовами. Цена в ресторане за 100гр ангулас может варьироваться от 90евро  за порцию и выше. По классическому рецепту это блюдо подается на маленькой керамической сковороде, где сначала жарят  чеснок и перец чили до золотистого цвета, а затем добавляют мальки угря и обжаривают в течение 1мин. Подается в горячем виде.