2 МАЯ — ДЕНЬ ГОРОДА МАДРИДА

День города Мадрида

Мадридцы свято чтут память и историю своего прошлого, а именно сегодня 2мая – это день памяти о восстание жителей города и его освобождении в 1808 году от оккупации войсками Наполеона.   Город Мадрид был оккупирован войсками Наполеона в марте 1808 года.   Наполеон  взял под арест королевскую семью в г. Байонна, а сам  ставит на правление своего брата Жозефа и это приводит к волнениям по всей стране.  Единственной надеждой испанцев остается  малолетний инфант Франсиско де Паула. Но вот разносится слух, что принца увозят из Мадрида. Это событие оказалось спичкой, брошенной в стог сена. Мадрид вспыхнул. Начались ожесточенные бои вокруг площади Puerta del Sol и на других площадях.  Свободолюбивые испанцы бросались на врагов с одними ножами, клинками,  все что попалось под руку, не заботясь о собственной жизни. Но восстание было подавлено войсками Мюрата.

Эти события  увековечены на полотнах великого испанского художника Франсиско Гойи « Восстание 2 мая 1808 г. в Мадриде» и «Расстрел повстанцев3 мая 1808 г.«.  Художник во время этих кровавых событий находился в Мадриде, он был очевидцем происходящего. Хотя заказ на эти картины Гойя получил 6 ью годами позже. Мастер виртуозно запечатлел эпизод противоборства горожан с наемными Наполеоновской гвардией  мамлюками. Вот уж  поистине «смешались в кучу кони, люди».  Мы знаем, что Гойя во время написания произведения пользовался не только кистями, но и собственными пальцами, усиливая толщину мазка. Полотно наполнено движением, необузданным порывом толпы. За мгновение свободы бунтовщики платят своими жизнями.

Расстрелы происходили ночью в разных местах Мадрида, но художник изображает жестокую расправу  именно на горе Príncipe Pio.  Французские солдаты справа, как роботы, автоматы, они безлики. А вот мужество соотечественников  мастер потрясающе  передал, возвеличил . Им страшно, но они несломлены. Все пронизано страстью личного переживания. Главного героя Гойя выделяет белым цветом.  Этот мужчина как бы закрывает, заслоняет собой всю страну, свою многострадальную родину.

El 2 de mayo de 1808 en Madrid o ''La lucha con los mamelucos''El 3 de mayo en Madrid o ''Los fusilamientos''

 

Рубрика: Мадрид, ПРАЗДНИКИ. ТРАДИЦИИ | Метки: | Добавить комментарий

МАДРИД-ГОРОД КОРОЛЕЙ И ХУДОЖНИКОВ.

О Мадриде хочется говорить, много и с любовью, как говорят о близких людях, как говорят о верных друзьях. Мадрид — это город королей и художников.
Он притягивает своей атмосферой радости и свободы, огромным культурным потенциалом, яркими развлечениями, потрясающей дружелюбностью и общительностью людей.
5 причин почему надо обязательно приехать в испанскую столицу:

- Потому что в Мадриде находится один из самых старейших и известных музеев мира — музей Прадо, в котором собраны самое богатое в мире собрание испанской живописи ( Эль Греко, Веласкес, Рибера, Гойя ) и самая большая коллекция загадочного художника Босха.
- Потому что Королевский дворец (официальная резиденция испанских королей ) почти вдвое больше версальского и букингемского дворцов.


-
Потому что Мадрид самая высокогорная европейская столица, находящаяся на высоте 646 метров на уровнем моря и над Мадридом всегда глубокое, ясное, безоблачное небо.
- Потому что Мадрид это еще и футбольная столица Европы. Реал Мадрид, Атлетико Мадрид — основные клубы со столетней историей и с огромным трофейным арсеналом, а Реал Мадрид признан еще лучшим клубом в мире в истории футбола 20 века.
- Потому что мадридская Арена быков  PLAZA DE TOROS ( Храм корриды как его называют местные жители) признана самой главной ареной в мире, меккой мирового торео, местом, где все выдающиеся матадоры мечтают добиться триумфа.

Я вас приглашаю в Мадрид, чтобы вы познакомились поближе, узнали его историю, почувствовали этот многоликий, оживленный, неунывающий город, где вас встретят очень дружелюбные, приветливые и радостные люди.

Ну что, вам захотелось приехать и окунуться в этот жизнерадостный город?!

Рубрика: Мадрид | Метки: | Добавить комментарий

СЛАДКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ — ТОРРИХА

TORRIJAS (СЛАДКАЯ ГРЕНКА )
Древний десерт представляет собой ломтики хлеба не первой свежести, которые вымачивают в вине или молоке, обмакивают в яйце, а потом обжаривают в большом количестве раскаленного масла и при подаче поливают медом с корицей. Происхождение слова «torrija» идет от латыни и его можно перевести как «обжаренный».
Torrijas-

Первый рецепт необычного применения хлеба был найден в одной из поваренных книг XIV века, он принадлежал французскому повару. Конечно, известного на весь мир багета тогда еще не существовало, а вот как использовать зачерствевший хлеб, уже придумали. Кулинар рекомендовал обмакивать кусочки в яйце, посыпать сахаром и обжаривать в масле.

До Испании эта сладость добралась где-то к XV веку. «Отец испанской драмы» Хуан дель Энсина в своей книге упоминал торрихас как хорошее средство для восстановления после тяжелой физической работы. Особенно советовали эту сладость есть с медом женщинам в послеродовой период. В XX веке торрихас были очень популярны в мадридских тавернах – их подавали к вину как дополнение.

В средневековой Европе это блюдо было широко известно. Во Франции эти гренки называли «потерянный хлеб» . В немецкой кухне этот десерт называют «армериттер» (бедный рыцарь) и под этим именем оно было известно в 20в. среди русских студентов и небогатой интеллигенции. В Венгрии его называют букассой (пушистый хлеб). А в Америке он получил название французский тост.

Традиция готовить золотистые тосты на Страстной неделе имеет религиозное объяснение. Хлеб, как в христианстве, так и в католичестве, ассоциируется с телом Иисуса Христа. Яйца и молоко – это ванны для очищения его тела, а обжарка на масле – страдания перед Воскресением. В далекие времена этот десерт считался божественным.

В наши дни торрихас также любимы, поэтому их готовят в течение всего года и часто подают с корицей, сиропом, ликером или медом.

торриха

В этом году католическая страстная неделя выпадает на конец марта, почти все кондитерские начали красиво оформлять свои витрины пасхальными сладостями и конечно же торриха это королева праздника.

В Мадриде есть бар, который называется «Дом торрихи» (Casa de las Torrijas ), как следует из названия специализируется на этом сладком десерте и гордится своей безупречной репутацией. Также в одной из старых кондитерских Мадрида «La Riojana» (1855г. основания ) можно полакомиться этой сладкой пасхальной гренкой.

Рубрика: гастрономия | Метки: | Комментарии отключены

КОРОЛЕВСКИЙ РОСКОН

Одной из наиболее «сладких» традиций в Испании считается покупка ко Дню волхвов свежайшего и вкуснейшего десерта – Королевского пирога ( Королевский калач /Roscón de Reyes). Рецепт этого рождественского калача традиционен, но все же отличается от пекарни к пекарне. Мадридские кулинары заявляют, что у каждого из них есть свой секретный ингридиент и именно их изделие самое лучшее. Начинка у роскона может быть самая разная, от воздушного сливочного или шоколадного крема до марципана, а также их пропорциональных сочетаний. В качестве горячего напитка к роскону идеально подойдет шоколад или кофе.
День Волхвов или Трех Королей (Reyes Magos) отмечается в праздник Богоявления 6 января, когда волхвы с Востока принесли младенцу Иисусу рождественские дары. Мельхиор, Каспар и Бальтасар считаются покровителями путешественников и до сих пор в некоторых странах Западной Европы можно встретить гостиницы с названием «Приют Трех Королей».
Однако описание похожих торжеств можно обнаружить в совсем древних летописях, где авторы упоминают королевский роскон при праздновании сатурналий, когда древние римляне отмечали окончание земледельческого цикла и начало разудалого отдыха от трудов праведных, вплоть до откровенного разгула и безобразий. Праздновали в домах за пиршественным столом и на улицах во время шествий ряженых. В эти дни школьники освобождались от уроков, рабы сидели за одним столом с господами, а преступников избавляли от телесных наказаний.
Неотъемлемой частью праздника считались медовые лепешки, в каждую из которых вставляли сухую фасолину, затем хлеб нарезался кусками и раздавался участникам сатурналий. При этом счастливчики, ее обнаружившие, провозглашались королевами и королями праздника. Эта традиция прочно укоренилась и в Испании, где роскон обязательно несет в себе фигурку короля или другого известного персонажа. Если вам попалась заветная фигурка, то считайте это символом везения в Новом году, а вот если фасоль — не забудьте заплатить за рождественский калач.
Стоимость Королевского роскона зависит от размера, наполнения, известности пекарни и может достигать 3.000 евро, именно столько запросили за роскон, украшенный 30-ю позолоченными лавровыми листьями. Впрочем, десерт обычно украшают цукатами или цедрой, а рецепт сдобы довольно прост: нужно просто смешать в удачной пропорции муку, молоко, яйца, сахар, сливочное масло и померанцевую воду. Средняя цена на роскон весом в полкило в хорошей мадридской пекарне составляет от 15 до 25 евро.
Покупать сдобный калач следует накануне праздника, вечером 5 января, предварительно записавшись в очередь или же рано утром следующего дня. В эти моменты интересно прогуляться по городу и понаблюдать за оживленными беседами в длинных очередях. Во многих испанских семьях роскон подают к столу на завтрак 6 января, когда дети и взрослые уже открыли свои рождественские подарки и можно спокойно насладиться десертом в кругу близких и родных.
roscon-de-reyes

Рубрика: гастрономия, Мадрид | Метки: , | Комментарии отключены

5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ТУРРОНЕ

Атмосфера Рождества охватывает всю страну, в свете этих событий на каждом праздничном столе не обходится без главной рождественской сладости – Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму.
Туррон в Испании — больше, чем просто сладость. Это один из главных символов Рождества. Не удивительно, что одному из старейших и традиционных лакомств королевства решили посвятить целый словарь.
В нем — более 500 слов, переведенных на каталанский, английский, русский, китайский и арабский языки. В словаре собраны не только описания всевозможных разновидностей туррона, но и термины, ингредиенты. Отдельная статья посвящена миндалю, из которого изготавливаются самые традиционные виды туррона.

turrone

ТУРРОН ИМЕЕТ АРАБСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Несмотря на то, что эту сладость принято считать традиционной для Испании, туррон имеет арабское происхождение. По некоторым данным, в XI веке арабы уже готовили десерт из миндаля под названием турум. По вкусу и текстуре он напоминал испаский туррон. Испанцы быстро унаследовали это лакомство, которое со временем стало также одним из любимых продуктов королевской семьи. Кстати, именно в испанских источниках впервые в истории описывается рецепт приготовления любимого зимнего лакомства жителей Пиренейского полуострова — в сборнике кулинарных рецептов «Руководство для женщин» (Manual de Mujeres) XVI века.
Не документальные свидетельства говорят, что эта смесь миндаля, меда, яичного белка и сахара, была известна в стране еще во времена короля Фелипе II (XVI в.). Повар монаршего двора тех лет Антонио Мартинес в своем манускрипте Conduchos de Navidad писал: «Во всех домах пахнет медом — там варят туррон».

Некоторые виды туррона особо защищены и их нельзя производить в других регионах

Когда испанцы говорят о турроне, они чаще всего ассоциируют его с городами Хихона и Аликанте, где производят знаменитые виды: Turrón de Alicante и Turrón de Jijona. Оба этих вида защищены сертификатом подлинности, подтверждающим, что продукт обладает великолепным качеством и имеет оригинальное происхождение. Наличие сертификата  запрещает производство этих видов туррона в других регионах. Однако не все знают, что еще одним защищенным видом является Turrón de Agramunt, который производится в каталонском муниципалитете Аграмунт с населением чуть более 5000 человек.

Туррон – это сладость, которая популярна не только в Испании

Такого рода рождественская сладость очень популярна также и в Италии, где она носит название торроне, и во Франции под названием нуга. В обеих этих странах миндаль является ее ключевым ингредиентом.

Длина рекордного испанского туррона составляет 50 метров

Туррон славится многообразием видов, цен и размеров. Всего несколько дней назад во дворце Palacio de Cibeles в Мадриде, был побит новый мировой рекорд длины – 50 метров. Это был шоколадный туррон, приготовленный из 85% какао с добавлением сливок, имбиря, кардамона, корицы, апельсина и жареного миндаля. Для его создания потребовалось 10 часов.

Каждый год продолжают появляться новые вкусы туррона

На протяжении многих лет производители продолжают экспериментировать со вкусами туррона. Например, известная компания Torrons Vicens, каждый год выпускает новые вкусы, среди которых есть шоколад, ликер, пина колада, карри, мохито и многое другое. И все это благодаря сотрудничеству с известными испанскими шеф-поварами, среди которых есть Альберт Адриа.

т уррон

Рубрика: гастрономия | Метки: | Комментарии отключены