РЫБЫ ИСПАНИИ

Atun — тунец

Bonito del Norte — белый тунец

Bacalao — треска

Besugo — морской лещ

Boqueron — хамса

Caballa — скумбрия (макрель)

Cabracho — морской ерш, скорпена

Congrio — морской угорь

Corvina - серебристый горбыль

Gallo — мегрим (узкотелая камбала)

Lenguado — морской язык

Lubina — сибас, морской судак (Рекомендую попробовать сибас, запеченный в соли. Очень сочно и нежно)

Merluza — средиземноморский хек (нежная белая рыба очень популярна почти во всех ресторанах Испании)

Kokotxas de merluza — щечки хека ( обычно подают в соусе )

Mero -  групер ( рыбы из семейства каменных окуней )

Pez San Pedro — солнечник обыкновенный, кузнец (У этой рыбы черные пятна на боку. По легенде, эти темные круги -  следы от пальцев Святого Петра, когда он опустил руку в море и поймал эту рыбу)

Pez espada — рыба-меч

Pulpo — осьминог

Rape — рыба черт (Считают мужской рыбой. У нее упругая сочная мякоть, не рассыпается  на гриле и в бульонах)

Raya — ромбовый скат

Rodaballo — камбала калкан серебристый палтус (Это моя любимая рыба. Ее готовят на гриле или в духовке.)

Salmonete — барабуля, султанка

Sardinas — сардины (Традиционное блюдо  юга Испании, особенно Малаги. Очень популярны «эспетос» — сардины на шпажках. В пляжных кафе их готовят на углях, пропитанные ароматом огня и моря, получаются превосходно!)

Trucha — форель

Но, а «золотой рыбкой»  считается деликатес, который называется angulas  — мальки угря. Кстати, это единственный вид малька, официально разрешенный для вылова испанскими рыболовами. Цена в ресторане за 100гр ангулас может варьироваться от 90евро  за порцию и выше. По классическому рецепту это блюдо подается на маленькой керамической сковороде, где сначала жарят  чеснок и перец чили до золотистого цвета, а затем добавляют мальки угря и обжаривают в течение 1мин. Подается в горячем виде.