РЕДКИЕ ДЕЛИКАТЕССЫ ИСПАНИИ

Особые и необычные блюда Испании
Уже давно ни для кого ни секрет, что Испания знаменита своей разнообразной и колоритной кухней. Миллионы туристов каждый год посещают Испанское королевство, чтобы попробовать и насладиться местной гастрономией. Гастрономический мир страны настолько богатый и изысканный, что порой некоторые блюда можно попробовать только здесь.
Представляю вашему вниманию некоторые из них:
ПЕРСЕБЕС  (кляпцы), в народе называют «морской уточкой».  Один из самых дорогих морских деликатесов, который добывают вручную. Этот морской гад прикрепляется к труднодоступным скалам и виден во время отлива, поэтому его добыча опасна. Из-за этого  стоит персебес дороже устриц. Это кладезь белка, витаминов В1, В2, кальция и йода.
КРАСНАЯ КРЕВЕТКА. Добывается на юге Испании (Андалусия). Она  крупнее обычных креветок, в длину 18-22 см. Имеет мясо с плотной текстурой и сладким, как у омара, маслянистым ароматом. Такую креветку употребляют сырой, в виде  карпаччо.

ТУНЕЦ – король рыб, а порой его называют морским быком, ведь этот крупный хищник может весить 500кг.  Самое знаменитое место для ловли тунца – это залив Кадиса.  Древний ритуал ловли тунца называется словом арабского происхождения almadraba ( «место для борьбы») и проходит с апреля по июнь.  Тартар из  красного тунца – изысканный деликатес, который просто тает во рту.

ЩЕЧКИ МЕРЛУЗЫ (cocochas) — это нежнейшее мясо около жабр и нижняя часть рыбной челюсти. Это кулинарный бестселлер.  Готовят их при низкой температуре в зеленом соусе пиль-пиль (на основе оливкового масла, с добавлением чеснока, перчика чили и затем немного рыбного бульона). Кокочас выделяют желатин и соус от этого становится клейким и ароматным. Это очень вкусное блюдо, но калорийное.

САЛЬМОРЕХО. Изысканный густой суп из помидоров с добавлением оливкового масла, который едят холодным. За счет хлеба он получается более плотный и сытный, чем гаспачо. Обычно его подают с мелко нарезанным вареным яйцом и хамоном.

БЫЧИЙ ХВОСТ – классика испанской кухни. История блюда идет со времен зарождения корриды. И готовят его из хвостов быков. Это как раз тот пример когда не из употребляемой части туши можно приготовить настоящий  редкий деликатес. В этом блюде много коллагена. Рабо де торо томят долго с овощами в вине на маленьком огне, вот почему он становится нежнейшим.
verduras

 

Рубрика: гастрономия, Мадрид, русский гид | Метки: , , , , | Добавить комментарий

ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ИЗУМЛЕНИЕ

Мадрид, манящий город в котором столько удивительных мест и великое множество ресторанов, где можно получить настоящее гастрономическое восхищение… Ведь кухня — это отражение культуры города.

Представляю вашему вниманию мой ТОП ресторанов:

AARDE элегантная терраса с видом на знаменитые Ворота Алкала. Интересная кухня на мой взгляд, органическая с африканским оттенком.

DEESSA, ресторан в открывшемся после реставрации отеле Mandarin Ritz. Знаменитый шеф-повар Quique Dagosta удивляет своей утонченной кухней.

ALABASTER кухня северного региона страны (Галисия) с элегантными тенденциями, основанная на сезонных продуктах. Интересная подача блюд.

LAREDO Концепция средиземноморской кухни с необычными вкусовыми сочетаниями. Уникальные морепродукты попадают к вам на тарелку, сохраняя весь колорит моря. Обширная карта вин.

BARRACUDA новый ресторан кухни побережья Мексики, в котором лист ожидания за месяц. А коктейльная карта просто поражает своим изобилием.

LA MARUCA кухня региона Кантабрии ( тартар из тунца восхитителен). Свежие и качественные продукты, приготовленные с фьюжн и максимальным уважением к традициям. Прекрасное располагающее место для встречи с друзьями. Самый лучший творожный десерт в Мадриде.

AMAZONICO уже много лет остается модным гламурным местом. Красивый роскошный ресторан. Открытая кухня за стеклом. Лидирует по музыке, тусовке, «мега пати» столицы.

LANDO легендарное место, где частым гостем был испанский монарх Хуан Карлос I, видные политические деятели, звезды Голливуда. Это неустаревающая классика. Сюда надо идти мясоедам!

BEL MONDO роскошный итальянский ресторан, прекрасный сервис, веселые официанты-итальянцы. Уютная терраса в стиле дворика. И безумно вкусно!

LA MONTE находится в модной гастрономической зоне Ретиро. Стильная таверна с живой атмосферой. Традиционная кухня, базирующаяся на качественных продуктах ( блюда из тунца удивляют).

O´PAZO. абсолютная рыбная империя и N°1, чтобы насладиться разнообразными уникальными дарами моря.

LA MAQUINA (calle JORGE JUAN) Элегантный ресторан, оживленная барная стойка, по выходным играет DJ. И модная тенденция — кухня на виду. Специализируется на свежайших морепродуктах, рыбе.
barra de maquina

Рубрика: гастрономия, Мадрид | Метки: , , | Комментарии отключены

МУЗЕЙ ЛАСАРО ГАЛЬДИАНО-СКРЫТАЯ ЖЕМЧУЖИНА

В элегантном буржуазном квартале Саламанка на улице Серрано расположился один из самых богатых и удивительных музеев столицы – дом-музей известного коллекционера, мецената, библиофила Ласаро Гальдиано. Старинный особняк был построен в начале 20в. в итальянском стиле.
lazaro (salon baile

Получив прекрасное образование, Ласаро с юных лет увлекся книгами. С 1889 по 1914 издавал в Мадриде очень популярный журнал «Современная Испания», в котором печатались произведения самых известных писателей , как испанских, так и зарубежных (Достоевский, Толстой, Флобер, Бальзак, Золя и др.). Но подлинной его страстью было коллекционирование предметов искусства.

20210530_143518

Великий коллекционер умирает в 1948г., завещав всю свою коллекцию государству, а это 12.600 произведений искусства и более 20.000 томов книг.

На трех этажах прекрасного особняка расположена коллекция, включающая в себя картины, скульптуру, бронзовые и золотые изделия, драгоценности, оружие, ткани, мебель, фарфор и стекло, часы, миниатюры, лиможские эмали.

techo-del-vestibulo-del-palacio

Коллекция живописи включает в себя мастеров разных школ: фламандской, итальянской, французской и конечно же богаче всего представлена испанская живопись, Эль Греко, Беругуетте, Клаудио Коэльо, Мурильо, Гойя.

А какие прекрасные фрески… На них изображены аллегорические сцены на тему искусства. Здесь можно увидеть аллегории на темы музыки, живописи, скульптуры. Особенно интересна аллегория «живопись»: мы видим Гойю в окружении персонажей его картин. Легко узнаваемы король Карлос IV и королева Мария Луиза, в центре в облаках его знаменитая Маха, внизу махи на балконе, крестьяне, старцы и сам художник. А вот и полотна Гойи «Ведьмы» и «Шабаш ведьм».

Особую ценность имеет картина «Подросток Сальвадор», выполненная в стиле Леонардо да Винчи , и долгое время ему принадлежавшую, но в последнее время эксперты приписывают авторство Больтраффио.

Но а самое значительное полотно — картина загадочного Босха «Св. Иоанн Креститель». Над чем думает этот человек? Предчувствует ли он свою страшную судьбу или относится к ней с философским спокойствием? Ой, как сложны и неоднозначны картины Босха.

От подобных шедевров в этом уникальном музее можно получить огромное эстетическое удовольствие.

20210530_144825

Рубрика: МУЗЕИ | Метки: | Комментарии отключены

2 МАЯ — ДЕНЬ ГОРОДА МАДРИДА

День города Мадрида

Мадридцы свято чтут память и историю своего прошлого, а именно сегодня 2мая – это день памяти о восстание жителей города и его освобождении в 1808 году от оккупации войсками Наполеона.   Город Мадрид был оккупирован войсками Наполеона в марте 1808 года.   Наполеон  взял под арест королевскую семью в г. Байонна, а сам  ставит на правление своего брата Жозефа и это приводит к волнениям по всей стране.  Единственной надеждой испанцев остается  малолетний инфант Франсиско де Паула. Но вот разносится слух, что принца увозят из Мадрида. Это событие оказалось спичкой, брошенной в стог сена. Мадрид вспыхнул. Начались ожесточенные бои вокруг площади Puerta del Sol и на других площадях.  Свободолюбивые испанцы бросались на врагов с одними ножами, клинками,  все что попалось под руку, не заботясь о собственной жизни. Но восстание было подавлено войсками Мюрата.

Эти события  увековечены на полотнах великого испанского художника Франсиско Гойи « Восстание 2 мая 1808 г. в Мадриде» и «Расстрел повстанцев3 мая 1808 г.«.  Художник во время этих кровавых событий находился в Мадриде, он был очевидцем происходящего. Хотя заказ на эти картины Гойя получил 6 ью годами позже. Мастер виртуозно запечатлел эпизод противоборства горожан с наемными Наполеоновской гвардией  мамлюками. Вот уж  поистине «смешались в кучу кони, люди».  Мы знаем, что Гойя во время написания произведения пользовался не только кистями, но и собственными пальцами, усиливая толщину мазка. Полотно наполнено движением, необузданным порывом толпы. За мгновение свободы бунтовщики платят своими жизнями.

Расстрелы происходили ночью в разных местах Мадрида, но художник изображает жестокую расправу  именно на горе Príncipe Pio.  Французские солдаты справа, как роботы, автоматы, они безлики. А вот мужество соотечественников  мастер потрясающе  передал, возвеличил . Им страшно, но они несломлены. Все пронизано страстью личного переживания. Главного героя Гойя выделяет белым цветом.  Этот мужчина как бы закрывает, заслоняет собой всю страну, свою многострадальную родину.

El 2 de mayo de 1808 en Madrid o ''La lucha con los mamelucos''El 3 de mayo en Madrid o ''Los fusilamientos''

 

Рубрика: Мадрид, ПРАЗДНИКИ. ТРАДИЦИИ | Метки: | Комментарии отключены

МАДРИД-ГОРОД КОРОЛЕЙ И ХУДОЖНИКОВ.

О Мадриде хочется говорить, много и с любовью, как говорят о близких людях, как говорят о верных друзьях. Мадрид — это город королей и художников.
Он притягивает своей атмосферой радости и свободы, огромным культурным потенциалом, яркими развлечениями, потрясающей дружелюбностью и общительностью людей.
5 причин почему надо обязательно приехать в испанскую столицу:

- Потому что в Мадриде находится один из самых старейших и известных музеев мира — музей Прадо, в котором собраны самое богатое в мире собрание испанской живописи ( Эль Греко, Веласкес, Рибера, Гойя ) и самая большая коллекция загадочного художника Босха.
- Потому что Королевский дворец (официальная резиденция испанских королей ) почти вдвое больше версальского и букингемского дворцов.


-
Потому что Мадрид самая высокогорная европейская столица, находящаяся на высоте 646 метров на уровнем моря и над Мадридом всегда глубокое, ясное, безоблачное небо.
- Потому что Мадрид это еще и футбольная столица Европы. Реал Мадрид, Атлетико Мадрид — основные клубы со столетней историей и с огромным трофейным арсеналом, а Реал Мадрид признан еще лучшим клубом в мире в истории футбола 20 века.
- Потому что мадридская Арена быков  PLAZA DE TOROS ( Храм корриды как его называют местные жители) признана самой главной ареной в мире, меккой мирового торео, местом, где все выдающиеся матадоры мечтают добиться триумфа.

Я вас приглашаю в Мадрид, чтобы вы познакомились поближе, узнали его историю, почувствовали этот многоликий, оживленный, неунывающий город, где вас встретят очень дружелюбные, приветливые и радостные люди.

Ну что, вам захотелось приехать и окунуться в этот жизнерадостный город?!

Рубрика: Мадрид | Метки: | Комментарии отключены