КОРОЛЕВСКИЙ РОСКОН

Одной из наиболее «сладких» традиций в Испании считается покупка ко Дню волхвов свежайшего и вкуснейшего десерта – Королевского пирога ( Королевский калач /Roscón de Reyes). Рецепт этого рождественского калача традиционен, но все же отличается от пекарни к пекарне. Мадридские кулинары заявляют, что у каждого из них есть свой секретный ингридиент и именно их изделие самое лучшее. Начинка у роскона может быть самая разная, от воздушного сливочного или шоколадного крема до марципана, а также их пропорциональных сочетаний. В качестве горячего напитка к роскону идеально подойдет шоколад или кофе.
День Волхвов или Трех Королей (Reyes Magos) отмечается в праздник Богоявления 6 января, когда волхвы с Востока принесли младенцу Иисусу рождественские дары. Мельхиор, Каспар и Бальтасар считаются покровителями путешественников и до сих пор в некоторых странах Западной Европы можно встретить гостиницы с названием «Приют Трех Королей».
Однако описание похожих торжеств можно обнаружить в совсем древних летописях, где авторы упоминают королевский роскон при праздновании сатурналий, когда древние римляне отмечали окончание земледельческого цикла и начало разудалого отдыха от трудов праведных, вплоть до откровенного разгула и безобразий. Праздновали в домах за пиршественным столом и на улицах во время шествий ряженых. В эти дни школьники освобождались от уроков, рабы сидели за одним столом с господами, а преступников избавляли от телесных наказаний.
Неотъемлемой частью праздника считались медовые лепешки, в каждую из которых вставляли сухую фасолину, затем хлеб нарезался кусками и раздавался участникам сатурналий. При этом счастливчики, ее обнаружившие, провозглашались королевами и королями праздника. Эта традиция прочно укоренилась и в Испании, где роскон обязательно несет в себе фигурку короля или другого известного персонажа. Если вам попалась заветная фигурка, то считайте это символом везения в Новом году, а вот если фасоль — не забудьте заплатить за рождественский калач.
Стоимость Королевского роскона зависит от размера, наполнения, известности пекарни и может достигать 3.000 евро, именно столько запросили за роскон, украшенный 30-ю позолоченными лавровыми листьями. Впрочем, десерт обычно украшают цукатами или цедрой, а рецепт сдобы довольно прост: нужно просто смешать в удачной пропорции муку, молоко, яйца, сахар, сливочное масло и померанцевую воду. Средняя цена на роскон весом в полкило в хорошей мадридской пекарне составляет от 15 до 25 евро.
Покупать сдобный калач следует накануне праздника, вечером 5 января, предварительно записавшись в очередь или же рано утром следующего дня. В эти моменты интересно прогуляться по городу и понаблюдать за оживленными беседами в длинных очередях. Во многих испанских семьях роскон подают к столу на завтрак 6 января, когда дети и взрослые уже открыли свои рождественские подарки и можно спокойно насладиться десертом в кругу близких и родных.