САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СЛАДОСТИ НА РОЖДЕСТВО И НОВЫЙ ГОД
Неотъемлемой частью рождественских праздников является богатство испанской кухни, которое широко представлено сладостями: это туррон, марцепаны, мантекадо, засахаренные фрукты , рождественский сдобный калач с цукатами и многое другое.
Польворон —это испанское рождественское песочное печенье родом из Андалусии, которое изготавливают из муки, сахара, молока иногда с добавлением корицы, вина, орехов и лимонного сока. Раньше польвороны пекли в холодные времена года, но сейчас их, также, как и туррон, можно найти в магазинах в любое время года.
Главным рождественским лакомством у испанцев считается туррон . Это кондитерское изделие готовят из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля. Туррон бывает твердым, если карамелизированной массой заливают цельные орехи, и мягким, когда миндаль предварительно растирают в пасту, а чтобы придать ей нежность, смешивают с маслом.
Рецепты испанской сладости туррон на Пиренейский полуостров принесли еще мавры. Примерно 500 лет назад этот десерт начали массово производить в тезке северного Хихона, южной Хихоне, что в провинции Аликанте. А в XVIII веке король Карл III Бурбон в интересах мадридских кондитеров разрешил продавать туррон за пределами мест его производства только за сорок дней до Рождества. С тех пор эта миндальная сладость в Испании ассоциируется в королевстве исключительно с новогодними праздниками.
Марципап. Существует легенда, объясняющая, почему Толедо является лучшим производителем марципана во всей Испании. Она гласит, что в голодные времена толедские монахини использовали яйца и миндаль (единственные ингредиенты, которые имелись в кладовых), чтобы приготовить сладкую пасту, которая спасла горожан от полного истощения. 
Сегодня марципан (испанцы говорят «масапан») продолжает оставаться важнейшим испанским рождественским десертом в Толедо, где он по-прежнему готовится по тем же старинным монашеским рецептам. Масло, содержащееся в миндале, позволяет лепить из марципана различные фигурки и формы, а также раскрашивать в разные цвета или покрывать разноцветной глазурью. Как правило, в смесь измельченного миндаля добавляют сахарный сироп или пудру. Некоторые марципаны могут быть наполнены яичным желтком, вареньем и ванилью.
Ну и конечно же обязательной сладостью на праздник Волхвов считается королевский калач (Роскон). Выпекается из муки, дрожжей, сахара, сливочного масла, яиц, натертых цитрусовых и миндаля, ароматной апельсиновой воды, унаследованной из старых арабских рецептов. И тз всех этих вкусных ингредиентов выходит воздушный ароматный калач в форме кренделя, сверху, словно драгоценными камнями, покрытый цукатами , орехами и обсыпанный сахаром. Внутрь этого десерта закладываются два специальных сюрприза. Это может быть фигурка , монетка, или же сухая фасолина. По обычаю, того, кто находит монетку или фигурку, в Новом году ожидает удача. Ну, а тот, кто находит фасолину… должен заплатить за калач.
Желаю вам сладкого Рождества!
