Самый знаменитый ресторан Сеговии
Mesón de Candido, где готовят молочных поросят.
Потрясающая историческая атмосфера этого заведения с видом на древний Римский акведук, которому уже больше 2000 лет.
Первая таверна была открыта еще в 1796 году Франсисом Салазаром.
А в 1892 семья Кандидо купила это заведение, которое существует более 200 лет. Из всех таверн и трактиров, что были построены вдоль Римского акведука, этот старинный Meson стал единственным, что пережил века, и сейчас его двери открыты для посетителей.
Это уже 6 поколение рестораторов.
В настоящее время Альберто Кандидо вместе со своей женой руководят семейным бизнесом.
Молочных поросят выращивают на экологических фермах.
При рождении поросенку вдевают в ухо зеленую пластиковую серьгу и под неусыпным вниманием ветеринаров, которые контролируют любые перемены поросят, вплоть до момента, как он попадёт на кухню в глиняное блюдо и прямиком в дровяную печь.
И на стол запеченного поросенка подают вместе с этим клеймом, что говорит о знаке качества.
Запеченного поросенка выносит старейший из Кандидо, при всех своих орденах, берет фарфоровую тарелку, и ей, как ножом разрезает поросёнка на части, показывая этим настолько он нежный, а потом разбивает тарелку об пол, чтобы не было сомнений в качестве тарелки.
Но, и конечно читается торжественная речь при разделке этого вкусного и ароматного блюда.
Важная традиция Сеговии, что в этом благородном и достопочтенном городе, вы удостоверили Ваше посещение этого старинного и удивительного ресторана.
