КУЛИНАРНЫЙ ЗВЕЗДОПАД НА МАДРИДСКИЙ РЕСТОРАН

Благодаря молодому шеф-повару Давиду Муньос и его ресторану DiverXo
Мадрид имеет ресторан с тремя звездами «Мишлен». В 33 года Давид Муньос получает свою третью звезду «Мишлен». Шеф всегда следует своему кредо : «Готовить так, будто создаешь настоящее произведение искусства». Превосходная креативность выделяет его ресторан среди остальных. Концепция шефа – это радикальная кухня, наполненная нюансами, разнообразная и живая.

Diverxo_7

Давид Муньос умеет соединить разные техники и разные кухни, наполненные ароматом, разнообразными вкусами и тонкими текстурами.
Красный гид Мишлен (Le Guide Rouge) иногда также называют «Красным путеводителем», это рейтинг ресторанов, наиболее известный и авторитетный на данный момент. Гид выпускается с 1900 года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов. Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа.
Презентация Красного гида Мишлена на 2014 год по Испании и Португалии состоялась в музее Гуггенхайма в Бильбао, где также прошла церемония вручения «ресторанных» звезд лучшим заведениям. На церемонии 300 приглашенных гостей и мастеров кулинарного жанра смогли воочию увидеть самых лучших шеф-поваров страны.

diverxo_madrid_2_large
Всего два ресторана в Испании получили по своей второй звезде – El Portal de Ezcaray в Ла-Риохе, где работает известный шеф-повар Франсис Паньего, и M.B. Restaurant на Тенерифе, в котором можно попробовать блюда от шеф-повара Мартина Берасатеги..
Обладателями одной звезды «Мишлен» стали 20 ресторанов, впервые включенных в рейтинг. Среди них — полулярные в Барселоне «L’Angle», « Gaig» и «Tickets», а также излюбленные места жителей Толедо «La Casa del Carmen» и «Tierra». Новое издание насчитывает 171 ресторан со звездами, в этом году 23 новые звезды были присвоены заведениям, в которых трудятся достойные кулинары – профессионалы в своем деле.

Diverxo_6diverxo.tomate

Рубрика: гастрономия, Мадрид, НОВОСТИ | Комментарии отключены

ВЫСТАВКА ВЕЛАСКЕСА В ПРАДО

ВЕЛАСКЕС  И  СЕМЬЯ ФИЛИППА IV

С 8 октября 2013 по 9 февраля 2014 музей Прадо порадует нас выставкой парадных портретов кисти известного художника Диего Веласкеса.

Суровость и блеск испанской королевской семьи в шедеврах мастера портрета.

Наиболее интересные поздние портреты Веласкеса объединены с другими, созданными в его круге, и демонстрируют важность и путь развития портретной живописи при испанском дворе во время творческого правления великого художника из Севильи. Почти сорок лет Веласкес был придворным живописцем и обладал исключительным правом писать портреты короля и королевской семьи.
С помощью трех десятков произведений выставка позволяет проанализировать парадные портреты Веласкеса, созданные между его второй поездкой в Рим в 1648 году и смертью художника в Мадриде в 1660.
35049598_Diego_Velaskes_Infanta
Некоторые из важнейших его работ, например, «Менины» относятся как раз к этому периоду. По словам музея, в этих портретах Веласкес постепенно отходит от реализма, обращаясь к «грубым мазкам, которые кажутся бессвязными вблизи, но сливаются в четкие образы с верного расстояния».
Этот новаторский подход окажет огромное влияние на художников XIX века, например Эдуара Мане, который очень тщательно изучал эти картины.
Вместе с работами самого Веласкеса, на выставке присутствуют другие портреты, написанные при испанском дворе в его время, а так же произведения художников, следовавших его манере после смерти мастера. Среди них мы увидим портреты созданные Хуаном Масо и Хуаном Карреньо, которые внесли собственный заметный вклад в развитие жанра испанского портрета.
Глядя на портреты Веласкеса, возникает странное, несколько непривычное ощущение, что ему безразлично кто его модель, король или карлик-придворный шут. Он с одинаковым вниманием пишет и того, и другого. Лица двора умирающей империи. Персонажи его картин скреплены воедино одинаковым одиночеством, страшным одиночеством человека перед Богом, которым они и навсегда разделены. Страшноватое, но вполне характерное для Испании, видение мироустройства. Мир Веласкеса — мир вопросов, но не ответов, ускользающей, неявной красоты. Не красоты моделей (они как раз некрасивы, часто просто уродливы), красоты живописи, красок, цветов. Не классицистический и не барочный, очень испанский и, необъяснимо трагический, таящий в самом своем существе темного, безутешного демона разрушения. Его картины реалистичны, но не формальным реализмом деталей, а скрытым интуитивным знанием об устройстве мира.

felippe IY

Рубрика: Гид, Мадрид, МУЗЕИ | Комментарии отключены

САМЫЙ СТАРЫЙ РЕСТОРАН В МИРЕ » БОТИН»

РЕСТОРАН БОТИН

Когда-то вокруг центральной городской площади Пласа-Майор, главного торгового района Мадрида эпохи Габсбургов, проживали ремесленники. На одной улице были кузнецы, на другой — жестянщики, на третьей, кожевники. В 1725 году на улице Ножовщиков (Calle de Cuchilleros), дом 17, французский повар Жан Ботин открыл харчевню, где подавал горячие мясные блюда, приготовленные в чугунной печи. Кстати, печь до сих пор жива и продолжает привлекать прохожих своими соблазнительными запахами.
Чета Ботин умерла, не оставив наследников, поэтому дело перешло к племяннику жены Ботина Кандидо Ремису, отсюда название, которое ресторан носит с того времени: «Племянник Ботина» (Sobrino de Botín).
botin
В XIX году нижний этаж здания снова подвергся перестройке: был создан разноцветный деревянный фриз с золотым хлебом на входе, напоминающим витрины и прилавок кондитерской, где продавались коржики с медом пестиньос, пирожки бартолильос, сдобные швейцарские булочки и слоеные пироги. В те времена «Ботин» считался харчевней, потому что термин «ресторан» использовали лишь некоторые заведения, малочисленные и эксклюзивные, которые пытались соперничать с парижскими ресторанами. Сама харчевня располагалась на первом этаже, подвал был хозяйственным помещением, а на втором и третьем этаже жила семья Ремис. В XX веке ресторан «Sobrino de Botin» приобрел новых владельцев — семью Гонсалес. Это было небольшое семейное предприятие Эмилио и его жены Ампаро. Всего в ресторане работало семь человек, включая владельцев. Разразившаяся в 1936 году Гражданская война заставила Ампаро со своими тремя сыновьями уехать в деревню. Эмилио остался в Мадриде присматривать за домом, который превратился в столовую для ополченцев. После войны ресторанным бизнесом стали заниматься сыновья Антонио и Хосе. Сегодня дело ресторана «Botin» продолжает третье поколение семьи Гонсалес. Здание несколько раз реконструировалось, но неизменно сохранялся его первоначальный вид. В связи с возросшим потоком посетителей, два верхних этажа и подвал дома превратили в ресторанные залы, где поддерживается обстановка постоялого двора. «Botin» специализируется на кастильской кухне. Фирменными блюдами считается ягнёнок и молочный поросенок, запеченные в дровяной печи. Вскормленные исключительно молоком белые поросята поставляются из провинции Сеговия, расположенной на севере от Мадрида. Отсюда же привозят и ягнят. Запекают их целиком в старинной печи, которая топится дубовыми дровами.

botin3
Философия ресторана: «Самое главное — это чтобы клиент был доволен. Если посетители принимают ресторан таким, какой он есть, — удобный, но без излишеств, с лучшими блюдами, которые только можно найти, — для меня этого достаточно». Гостеприимство, отличное обслуживание и хорошая кухня – вот основная концепция старинного ресторана, который продолжает восторгать своих посетителей.
«Ботин» упоминается в целом ряде романов этого выдающегося писателя Гальдоса, Рамон Гомес де ла Серна, посвятил ресторану несколько своих знаменитых высказываний-афоризмов:
«Ботин» – это замечательный ресторан, где готовят новые блюда в старых кастрюлях».
«Похоже, что «Ботин» существовал всегда и что Адам и Ева ели в нем первый в мире кочифрито».
«В «Ботине» празднуют золотые, серебряные, бриллиантовые и даже ископаемые свадьбы».

Многие зарубежные авторы во время своего приезда в Испанию были покорены сохранившейся в «Ботине» обстановкой постоялого двора XVIII века: Джон Дос Пассос, Скотт Фицджеральд, Грэм Грим, Эрнест Хемингуэй, Фредерик Форсайт и другие.
Особые отношения сложились у Эрнеста Хемингуэя с рестораном. Во время своих поездок по полуострову Хемингуэй часто бывал в «Ботине», подружившись с Эмилио Гонсалесом – отцом и дедом нынешних владельцев. Любовь этого обаятельного американца к Испании общеизвестна. Немногим иностранцам удалось понять и отразить в своих произведениях красоту этой страны, как ему. Хемингуэю достаточно несколько строк, чтобы воссоздать пейзаж со всеми его запахами, игрой света и гармонией.
«однако, между тем, я предпочитал ужинать поросенком в «Ботине» вместо того, чтобы сидеть и думать о несчастиях, которые могли произойти с моими друзьями»
«Мы пообедали в ресторане «Ботин», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта»…»

cochinillo

Рубрика: гастрономия, Гид, НОВОСТИ | Комментарии отключены

НАСЛАЖДЕНИЕ ЛЕТОМ НА ТЕРРАСЕ

МАДРИДСКИЕ ТЕРРАСЫ — наслаждение летом!
С приходом тепла, а вернее типичной мадридской жары, почти  возле каждого ресторана распускаются террасы. После тяжелого дня, присядьте и расслабьтесь в компании друзей и на свежем воздухе наблюдайте за столичной жизнью, наслаждаясь музыкой, вкусной едой , хорошим вином или напитками. В Мадриде множество террас на любой вкус, и если вы никогда не отдыхали на одной из них, вы просто не знаете, что такое наслаждение настоящим летом.
Чистый гламур

hotel-urban-5-stars-luxury-madrid
Hotel Urban
Carrera de San Jerónimo, 34
открыта с 10:00-04:00
Сравнительно новая, но уже успевшая завоевать популярность, эта терраса расположена на последнем этаже отеля и гордится одним из лучших панорамных видов на Мадрид. Её специализацией являются коктейли, в особенности, на основе шампанского. Самая эксклюзивная часть мадридской ночи. Музыка не мешает беседовать.
RAMSES

ramses terrasa
Plaza de la Independencia, 4
12.00- 3.00
Элегантная стильная терраса с видом на Ворота Алкала и парк Ретиро. Бар- lounge это новейшее творение хулигана от дизайна Филиппа Старка. Любимое место отдыха отдыха мадридской золотой молодежи, известных людей и всех кто любит стиль и гламур. Как говорят испацы «место куда ходят посмотреть и себя показать». Здесь вам предложат лучшее шампанское и разнообразие изысканных коктелей на любой вкус.

CASA DE AMERICA

terraza-casa-america
Paseo Recoletos, 2
Открыто до 2.00
Элегантная терраса расположена во внутреннем дворе исторического Дворца Линарес (19в) в парковой зоне. В самом центре города на известной площади Сибелес. До середины октября обеды и ужины сервируются на прекрасной террасе в саду дворца. Авангардный дизайн с зонами chill-out. Прекрасное место чтобы скрыться от мадридской жары и насладиться вкуснейшими коктелями от известного ресторатора Diego Cabrera.

Castellana 8
paseo de la Castellana, 8
21:00-02:00
Как и большинство террас на этом важном бульваре города, она предлагает роскошь, хорошую еду и приятную музыку; всё это в роскошном нью-йоркском стиле. Специализация — коктейли.
Самые непринужденные
La Buga del Lobo
Argumosa, 11
12:00-02:00

cocteles1Для молодежи, космополитов и всех тех, кто желает насладиться смешением культур, не покидая центра Мадрида, здесь есть террасы расположенные в, когда-то чисто испанском, а теперь многонациональном районе Lavapiés. Особенно стоит отметить улицу Argumosa, которая летом превращается в одну длинную террасу, где встречаются все самые необычные люди города.

•  ЛЮБИТЕЛЯМ ИСКУССТВА
Café de Oriente

O
Plaza de Oriente, 2
08.30-02:30

Важнейшим преимуществом этой террасы является её расположение: напротив Королевского дворца и рядом с театром Королевской Оперой. Настоящее здание в котором находится кафе построенно в 19в. на фундаменте бывшего францисканского монастыря 17в San Gil. Романтичная терраса с элементами необарокко. Здесь отдыхают после представлений и концертов артисты, звезды шоубизнеса. Прекрасный вид и атмосфера.

cafe oriente

Терраса музея Тиссен-Борнемиса
Paseo del Prado, 8

Пользуется большой популярностью среди туристов, которые совмещают поход в музей с ужином или хорошими напитками. Ужинать в тени музея — это ни с чем несравнимое удовольствие. Комбинация искусства и гастрономии представляет собой непреодолимый соблазн.
Культурный центр Círculo de Bellas Artes
Alcalá, 42
08:00-02:00
Лучшее место, чтобы поболтать, любуясь улицами Alcalá и Gran Vía. Классика без претензий в прекрасном здании, на которое стоит взглянуть изнутри. Если вы решите здесь поужинать, у вас есть шанс увидеть за соседним столиком популярного писателя, актера или иного представителя мира искусства.
Терраса El Espejo
Paseo de Recoletos, 33
09:00-01:30

espejo
Одна из самых традиционных террас для любителей тишины и свежести. Особенно выделяется стеклянный павельон в стиле арт-нуво. Восхитительное место насладиться чашечкой кофе под музыку рояля.

Café Gijon
Paseo de Recoletos, 21
Литературное кафе «Хихон» было основано в 1888 году одним астурийцем (об этом говорит название Gijón – это город в Астурии). В те времена это кафе было одним из многих, которое посещали Пикассо, Дали, Бенито Перес Гальдос, Федерико Гарсиа Лорка, Антонио Мачадо и многие другие известные люди. Его звездный час пришелся на послевоенное время, в 40-50-е годы, когда большинство былых кафе исчезло. Новые «знаменитости» пришли на смену прежним: возможно, вам скажут что-то имена писателя Камило Хосе Селы (Нобелевская премия по литературе 1989 года) и актера и режиссера Фернандо Фернан-Гомеса ( «Belle epoque», получивший в 1992 году «Оскар» как «лучший фильм на иностранном языке» или «Вне игры», «7 тысяч дней подряд» )… Вокруг них организовалась «тертулия» – более или менее постоянный кружок людей, который периодически собирается в одном и том же месте, чтоб поразглагольствовать на разные темы, близкие его участникам. В 1949 году эта «тертулия» учредила даже литературную премию «Кафе Хихон», которая вручается и поныне.

1535-cafe-gijon-imagen1cafe gijon

Рубрика: гастрономия, Гид, НОВОСТИ | Комментарии отключены

Лучшие вина Испании

Вино Вега Сицилия – Vega Sicilia

На сегодняшний день ассоциация виноделов D.O. Ribera del Duero контролирует более 200 виноделен региона, и именно здесь изготавливают знаменитое на весь мир вино Vega Sicilia. Вина этой марки считаются одними из лучших в мире, а семья, которой принадлежит винодельня, является членом ассоциации «Primum Familiae Vini» (ассоциация «Семей лучших виноделов», в которую входит лишь 12 имен со всего мира).

vega-sicilia-unico-178742

Винодельня была основана в 1864 году Элоем Лаканда-и-Чавесом в местечке под названием Вальбуэна де Дуэро в провинции Вальядолид. Дон Элой высадил в долине реки Дуэро 18 тысяч виноградных лоз сортов Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек, привезенных из Бордо на юго-западе Франции. Позднее, в 1982 году, винодельню приобрел предприниматель Давид Альварес вместе с 250 гектарами виноградников, 80% которых составляли сорта Темпранильо.

Сегодня вина Vega Sicilia изготавливают преимущественно из винограда Темпранильо, процесс выращивания, сбора и переработки которого очень скрупулезен, благодаря чему получается вино самого высокого качества. Вино Vega Sicilia производится в трех вариантах. «Unico» — самое качественное, содержит 80% Темпранильо и 20% Каберне Совиньон, выдерживается пять лет в бочках различного объема и возраста. «Valbuena 5°» — изготавливается из смеси сортов Темпранильо и Мальбек, более легкое, чем «Unico». Третий вид, «Unico Reserva Especial», не имеет определенной принадлежности к году сбора урожая, поэтому каждый год обладает отличительным вкусом. Так, например, выпуск 2010 года является смесью вин из 53 бочек урожаев 1990, 1994 и 1996 годов.

Цены на вина Vega Sicilia начинаются, примерно, от 100 евро за бутылку и зависят от вида и года выпуска. В 2009 году на аукционе «Сотбис» был продан лот из 23 бутылок вина Vega Sicilia за 102.850 долларов США.

ЛУЧШИЕ ВИНА ИСПАНИИ, РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИННЫМ КРИТИКОМ РОБЕРТОМ ПАРКЕРОМ:

Знаменитый эксперт-дегустатор Роберт Паркер, чье уникальное обоняние, сенситивность и память позволили разработать 100-балльную шкалу оценки вин, представил свою версию Топ-6 лучших вин Испании:

1. Pingus 2006. (провинция Ребера дель Дуэро)

Красное сухое вино густого темного вишневого оттенка. Очень элегантный и экспрессивно- фруктовый аромат. Вкус вина многогранен, в нем переплелись явно выраженные фруктовые ноты и шоколадные. Отличительный бархатный вкус. Вино имеет великолепное и долгое послевкусие.

2. Vina El Pison 2007. (провинция Рьоха)

Прекрасный багряный цвет вина сочетается с вкусом сочного спелого красного винограда и спелых красных ягод. Это сложное вино с множеством  уровней ароматов и вкусов, в котором больше всего улавливается элегантный фруктовый аромат.

3. Unico Reserva Especia VEGA SICILIA

Вино изготавливается из зрелого винограда и отражает лучшие традиции виноделия Испании. Цвет вина вызывает в памяти спелые вишни, вкус поражает богатством оттенков. Это полное, глубокое вино с полным и совершенным букетом.

4. Clos Erasmus 2006.( провинция Каталония)

Чудесный аромат вина создаст незабываемую атмосферу: фруктовые запахи перемешиваются с тонкими веяниями сандалового дерева. Вкус вина элегантный, нежный, экспрессивный.

5. Vina Sastre Pesus 2006.

Высокое качество вина обеспечивается многолетней передачей секрета его изготовления в династии Састре. Выпуск вина ограничен, это увеличивает его привлекательность для ценителей.

6. Doix Costers de Vinyes Velles 2005. ( провинция Каталония)

При изготовлении вина используются несколько сортов винограда, что обуславливает богатство палитры вкуса. Цвет вина интенсивно рубиновый . Аромат красных ягод: слегка уловимый вкус малины, конфитированной ежевики.  Поразительная свежесть, это сочетание сильных нот и рафинированности.

Стоимость вин, удостоившихся высокой оценки мэтра Роберта Паркера, находится в диапазоне от 200 до 1500 евро.

priorat_5бокал с вином

Рубрика: гастрономия, Гид | Комментарии отключены